I ett tidigare EIP-projekt togs en standard för svenskt lammkött fram. En av de
största utmaningarna i näringen är den stora variationen mellan producenterna både vad gäller kunskap om olika produktionsmodeller och vad gäller antalet producerade lamm. I ett projekt, finansierat av Branschutvecklingspengen, har olika kommunikationsaktiviteter för att sprida standarden för lammkött genomförts. Aktiviteterna har varit riktade både till lammproducenter och slakterier.
Rena lamm till slakt ger längre hållbarhet på lammköttet
Spelar det någon roll vilket kött man köper? Gör det skillnad för klimatet? Är det överhuvudtaget hållbart att äta kött? Absolut! Och visst är det skillnad på kött och kött! Här berättar vi varför det är så viktigt att välja svenskt kött – i matbutiken såväl som på restaurang eller i gatukiosken.
Nu finns det två nya föreläsningar från Lammlyftet (pp-bilder med speakertext) kring faktorer som kan påverka lammköttets mörhet upplagd på LRFs youtubekanal Ni hittar de […]
Vad påverkar smaken på lammkött Lammlyftet har tagit fram en svensk standard för lammköttskvalitet; Meat Standard Sweden lamm (MSS lamm). Standarden innehåller parametrar som […]
Faktorer som påverkar lammköttets mörhet
Att producera lammkött av efterfrågad kvalitet, vad innebär det?
Målet med Lammlyftet är att ytterligare höja kvaliteten på svenskt lammkött. En svensk standard för lammköttskvalitet har därför tagits fram, kallad MSS – lamm. Standarden innehåller parametrar som påverkar olika kvalitetsegenskaper hos det svenska lammköttet oavsett kön, ras och uppfödningsmodell.
Välkommen att delta på något av tre Teamsmöten kring Lammlyftets resultat:
Tackor har ett stort näringsbehov under högdräktigheten eftersom mycket av fostertillväxten sker då. Vi har studerat om högre energitilldelning till högdräktiga tackor med tre foster ökar lammens livskraft och tillväxt, jämfört med lamm från tackor som utfodrats enligt rekommendationerna.
Det branschgemensamma arbetet i Lammlyftet är nu avslutat. Resultatet är en svensk standard för lammköttskvalitet, MSS lamm, samt ett omfattande utbildningsverktyg kring standarden. Du hittar verktyget genom att klicka på länken ovan.
”Svensk standard för lammköttskvalitet” Standarden innehåller parametrar som påverkar kvalitetsegenskaperna storlek, konformation, fettgrupp, smak, mörhet, saftighet och hållbarhet hos det svenska lammköttet oavsett vilken ras lammet har eller vilken uppfödningsmodell som tillämpats. Samtliga, i standarden ingående, parametrars betydelse för lammköttets kvalitet är styrkta via forskningsprojekt eller via praktiska undersökning utförda i Sverige eller i andra länder som tex i Australien och/eller i Storbritannien.
Copyright © 2024 | Underhålls av Webbyrå Expediten
